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               Brò brusà                

 Ingredienti per 4 persone: 200 g di fa-
 rina bianca, 1/2 bicchiere d'olio d'o- 
 liva e un po' di burro, pancetta affu- 
 micata, formaggio grana grattugiato,   
 sale e pepe                            

 Tostate la farina nell'olio e nel bur- 
 ro, mescolando in continuazione affin- 
 chè non scurisca troppo; aggiungete    
 tanta acqua calda quanta ne serve per  
 fare un brodo piuttosto denso. Unite la
 pancetta tagliata a striscioline e ro- 
 solata, sale e pepe. Cuocete la mine-  
 stra per almeno 15 minuti a fuoco lento
 mescolando ogni tanto. Servire con gra-
 na grattugiato alla fine.              
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