3/4

           Lepre alla trentina          
                                    -2- 
 In un'altra ctra ciotola fate mari nare
 le frattaglie nel vino rimasto con una 
 scorzetta di limone, chiodi di  garofa-
 no, un cucchiaino di zucchero e un piz-
 zicone di cannella.                    
 Rosolate in una cucchiaio d'olio il    
 lardo tritato con la restante cipolla e
 i pezzi di lepre, sgocciolati e passati
 nella farina e nel pane grattugiato.   
 Dopo che tutto sarà colorito, aggiunge-
 te le frattaglie tritate e un bicchiere
 di brodo.                              
 Salate, pepate e cuocete a fuoco mode- 
 rato, bagnando se necessario, con un pò
 di vino, filtrato.                     

  407 Carnet     408 A spasso per...