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   Risotto carciofi e crema di gamberi  
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 15', salate e pepate, ritirate e tenete
 da parte. Pulite i carciofi e riducete-
 li a fettine. A mano a mano metteteli  
 in acqua acidulata. Scolateli e fateli 
 rosolare in padella con metà burro.    
 Spruzzateli con un filo d'acqua, copri-
 te e cuocete per 10 minuti. Tostate il 
 riso a secco e sfumate con il vino. La-
 sciate evaporare, versate un mestolo di
 brodo ben caldo e procedete versando   
 brodo via via che viene assorbito. Dopo
 10' da inizio cottura ag giungete salsa
 di gamberi, carciofi e finite di cuoce-
 re. Mantecate con il restante burro; ag
 giungete la salvia. Mescolate e servite

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