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             Agnello tartufato          
 Dosi x 6: 1/2 kg di agnello a pezzi, 3 
 cucchiai olio, 1 spicchio aglio, 1 ra- 
 metto rosmarino, 5 dl vino bianco, 150g
 tartufo nero, sale e pepe.             
 Soffriggere l'aglio intero e il rosma- 
 rino tritato grossolanamente in una pa-
 della con l'olio; unire la carne, sala-
 re e pepare. Quando la carne sarà ben  
 rosolata, bagnare con il vino e cuocere
 a fuoco basso per 1 ora, con il coper- 
 chio. A cottura ultimata, trasferire   
 l'agnello sul piatto da portata, ag-   
 giungere il tartufo tagliato a lamelle 
 sottili. Mescolare e lasciar riposare  
 al caldo, coperto, per qualche minuto  
 prima di servire.                      

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