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           Come prepararli 1            

 Per la pasta dei cuchiteddi:           

 Versare la farina setacciata,la farina 
 di mandorle e lo zucchero in una cioto-
 la.Quindi aggiungere i tre albumi d'uo-
 vo e impastare il tutto,aggiungendo    
 eventualmente un quarto albume,fino a  
 ottenere una pasta abbastanza morbida  
 e omogenea.Formare una palla con la pa-
 sta avvolgerla in una pellicola e la-  
 sciarla riposare in frigorifero per    
 una notte.                             

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