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               in Sicilia               

       * Rigatoni con la frittedda      

          * Collure messinesi           

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        Rigatoni con la frittedda       

 Dosi per 6: 500g di rigatoni, 500g di  
 piselli sgusciati, 500g di fave sgu-   
 sciate, 4 carcioli, 100g di pecorino   
 grattugiato, 1 limone, prezzemolo, ci- 
 polla, sale, pepe                      
 In un tegame, soffriggere la cipolla   
 tritata, unire i carciofi a spicchi    
 (precedentemente puliti e messi in ac- 
 qua e limone). Dopo alcuni minuti ag-  
 giungere piselli e fave, allungare con 
 un bicchiere d'acqua, regolare di sale 
 e pepe e aggiungere il prezzemolo tri- 
 tato. Cuocere per 20 minuti circa. A   
 parte, lessare i rgatoni, scolarli e   
 passarli nel tagame con il condimento, 
 rimestando per un paio di minuti.      
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            Collure messinesi           

 Ingredienti: 800g di pasta da pane,    
 400g di zucchero, 4 uova, 100g ciocco- 
 lato fondente                          

 Impastare la pasta di pane con lo zuc- 
 chero e il cioccolato a pezzettini.    
 Dividere l'impasto in quattro parti,   
 dare ad ogni parte la forma di ciambel-
 la. Mettere su ogni ciambella un uovo  
 sodo intero e passare in forno per 30  
 minuti circa.                          

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