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                Pardulas                
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 Preparazione Ripieno:                  
 Scolare il siero della ricotta e impa- 
 starla con un cucchiaio di legno insie-
 me alle uova, lo zucchero, la farina,  
 la scorza degli agrumi, lo zafferano   
 (preventivamente sciolto in poca acqua 
 tiepida). Formare delle palle grandi   
 come nocino.                           
 Tirare la sfoglia e ritagliare dei di- 
 schetti di circa 8 cm, posizionare al  
 centro il ripieno e stringere i bordi  
 della sfoglia.                         
 Infornare a 170° per 40 minuti circa.  
 Servire con zucchero a velo.           

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