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              in Sardegna               

       *  INSALATA DI CUSCUS            

       *  MERINGATA                     

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           Insalata di cuscus           
 Ingredienti: 200g di cuscus precotto,  
 2 carote, 3 zucchine, 10 pomodorini ci-
 liegino, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio,
 spicchio d'aglio, basilico, olio, sale 
 Far rosolare l'aglio nell'olio, poi e- 
 liminarlo e versare la cipolla tritata,
 le carote e le zucchine tagliate a     
 julienne. Cuocere per qualche minuto,  
 poi unire i pomodorini tagliati a pez- 
 zetti e dopo due minuti spegnere il    
 fuoco. Mettere il cuscus in una ciotola
 e unire un bicchiere di acqua bollente.
 Coprire con la pellicola e dopo 5 minu-
 ti sgranare con una forchetta. Coprire 
 nuovamente e lasciare che i granelli si
 gonfino. Unire le verdure, mescolare   
 e condire con olio, sale e basilico.   
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           Meringata al limone          
 Ingredienti: pasta sfoglia, 6 uova,    
 8 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di  
 maizena, 180g di burro, 2 limoni bio   
 Mescolare i tuorli con 6 cucchiai di   
 zucchero, la maizena diluita in poca   
 acqua e il burro sciolto, fino ad otte-
 nere una crema. Aggiungere la scorza   
 grattugiata dei limoni e il loro succo.
 Montare a neve gli albumi col restante 
 zucchero e incorporarne 4 cucchiai alla
 crema. Stendere la pasta sfoglia nella 
 teglia, versare la crema e infornare a 
 180° per 30 minuti circa. Poi versare  
 sulla torta i restanti albumi montati a
 neve e rimettere in forno per 10 minuti
 a bassa temperatura per far dorare la  
 meringa.                               
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