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in Sardegna
Panadas
Tilicas
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Panadas
Per la pasta: 500g semola rimacinata,
80g strutto, acqua tiepida, sale
Per il ripieno: 350g macinato di maia-
le, 30g lardo, aglio, prezzemolo, sale,
pepe
Fare l'impasto, unendo poco strutto
alla volta, poi lasciar riposare.
Mescolare la carne con aglio e prezze-
molo tritati, sale e pepe.
riprendere l'impasto e ricavare dei di-
schi di 10 e 15cm di diametro. Mettere
un cucchiaio di ripeno al centro del
disco più grande, un pezzetto di lardo
e chiudere con il disco più piccolo,
pizzicando i bordi. Infornare a 180°
per 35 minuti circa.
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Tilicas
Per l'impasto: 500g semola di grano du-
ro, 100g burro, acqua, sale
Per il ripieno: 500g di sapa, 100g di
semolino, 250g di mandorle pelate e to-
state, 1 arancia, 20g di miele
Preparare l'impasto, avvolgerlo nella
pellicola e farlo riposare in frigo
per 30 minuti.
Mettere la sapa in un pentolino con
1/2 bicchiere d'acqua e far bollire.
Unire il miele, le mandorle tritate e
la scorza d'arancia grattugiata, infine
il semolino.
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Tilicas -2-
Stendere l'impasto e ricavare delle
strisce di 12x5cm. Mettere un po' di
ripieno su ogni striscia e poi ripiega-
re unendo i bordi o formando una spira-
le. Infornare a 180° per 15-20 minuti.
Sfornare quando la parte esterna sarà
dura, anche se non dorata.
Lasciar raffreddare.
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