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                Pardulas                

 Ingredienti per la sfoglia:            
 250g semola rimacinata, acqua q.b. con 
 un pizzico di sale, 1 cucchiaino di    
 zucchero, 50g di strutto.              
 Ingredienti per il ripieno:            
 1 kg di ricotta (mista ovina e vaccina)
 50g zucchero, 100g farina, 3 tuorli,   
 1 arancia + limone grattugiato, semi di
 vaniglia (facoltativo), 2 bustine di   
 zafferano                              
 Preparazione Sfoglia:                  
 Impastare la semola con l'acqua (dove  
 si è già fatto sciogliere lo strutto) e
 lo zucchero. Far riposare l'impasto.   

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