Scarcella di Pasqua        -3-

 Preparare una glassa mescolando in una 
 terrina l'albume ed il succo di limone 
 ed aggiungendo quindi lo zucchero a ve-
 lo poco per volta, mescolando con un   
 cucchiaio di legno ed evitando che si  
 formino grumi. L'impasto deve risultare
 denso ma scorrevole. Stenderlo unifor- 
 memente sulla scarcella , senza però   
 ricoprire le due uova; alla fine e pri-
 ma che la glassa si rapprenda definiti-
 vamente spruzzare con i confettini     
 colorati.                              

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