Scarcella di Pasqua           
 Ingredienti: 1/2 kg di farina, 150g di 
 zucchero, 1 uovo, 100g  olio di oliva, 
 100g di latte, buccia grattugiata di 1 
 limone, 1/2 bustina di lievito in pol- 
 vere Per la guarnizione: 200g di zuc-  
 chero a velo, 1 albume, 2 uova intere, 
 qualche goccia di succo di limone,     
 confettini colorati                    

 Preparazione: mescolare la farina con  
 il lievito e disporla a fontana sulla  
 spanatoia, aggiungere lo zucchero e la 
 buccia di limone. Porre al centro      
 l'olio, l'uovo ed un poco di latte     
 tiepido. Impastare delicatamente, even-
 tualmente aggiungendo ancora latte.    
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