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            Biscotti Pazientini         

 Ingerdienti 500g farina 00, 10 albumi, 
 400g zucchero a velo, bacca di vaniglia
 Aprire la bacca di vaniglia e con un   
 coltellino affilato raschiare i semini 
 all'interno e mescolarli alla farina   
 setacciata. In una terrina mescolare   
 gli albumi con lo zucchero a velo e ap-
 pena questo sarà sciolto iniziare ad   
 incorporare la farina fino ad ottenere 
 un impasto omogeneo. Versare l'impasto 
 in una siringa da pasticcere e formare 
 i biscotti (bastoncini da 5 cm di lun- 
 ghezza oppure tondi). Cuocere in forno 
 caldo a 200° per una decina di minuti, 
 stando attenti a non bruciarli. Servire
 i pazientini freddi                    
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