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             Carciofi ripieni           
 Ingredienti 200g ricotta, 8 carciofi,  
 1 porro, 3 uova, 1 limone, Grana Padano
 grattugiato, brodo vegetale, olio, sale

 Mondare i carciofi, svuotarli, elimina-
 re i gambi e disporli in piedi in una  
 casseruola. Coprirli con brodo vegetale
 e succo di limone. Lessarli e scolarli.
 Tagliare il porro a rondelle e farlo   
 appassire in olio e sale. In una terri-
 na lavorare la ricotta con le uova. U- 
 nire il grana e il porro e con questo  
 composto farcire i carciofi. Aggiustare
 di sale e adagiarli in una pirofila co-
 perta con alluminio. Infornare a 200°  
 per un quarto d'ora.                   

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