Maccheroni dell'orto          
 Ingredienti 400g. di maccheroni, 200g  
 filetti di pomodoro, 2 zucchine, 1 me- 
 lanzana, 1 peperone sottaceto, origano,
 olio, aceto e sale.                    

 Mondare le verdure e tagliare a dadini 
 le zucchine e la melanzana, farle frig-
 gere in padella con abbondante olio,   
 scolarle su carta assorbente e salare. 
 Tagliare a dadini il peperone e trasfe-
 rirlo in una terrina con zucchine e    
 melanzana. Unire i pomodori, un pizzico
 d'origano e 2 cucchiai di aceto.       
 Mescolare e lasciate riposare. Lessare 
 la pasta, scolarla al dente versandola 
 nella terrina del condimento. Mescolare
 e servire subito                       
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