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             Acciughe al verde          
 Ingredienti 200g acciughe sotto sale,  
 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio   
 d'aglio, 1 peperoncino, olio e.v.o.,   
 1 bicchierino aceto bianco, pane       
 Dissalare i filetti di acciuga lavando-
 li con acqua e aceto. Asciugarli su    
 carta assorbente e disporre i filetti  
 a raggera sul piatto da portata. Lavare
 il prezzemolo e togliere i gambi. Pas- 
 sare le foglie al mixer insieme allo   
 spicchio d'aglio, versando olio fino a 
 quando si otterrà una crema fluida.    
 Versare la crema sulle acciughe, unire 
 il peperoncino a pezzetti e lasciar ma-
 rinare per almeno 3 ore le acciughe in 
 salsa. Servire accompagnate da crostini
 di pane.                               
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