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      Parmigiana di pane e melanzane    
 Dosi x 4: 4 fette di pane casereccio,  
 2 melanzane tonde, 3 peperoni gialli, 6
 pomodori maturi, 2 mozzarella di bufala
 2 cucchiai erbe aromatiche, 1 peperon- 
 cino, 2 spicchi aglio, olio, sale,pepe.
 Togliere la crosta dal pane e ritaglia-
 re ogni fetta in 2 rondelle;tostarle in
 forno per 3 min. Tagliare le verdure a 
 fette di 1/2 cm. Affettare le mozzarel-
 le. Friggere le melanzane in padella   
 con olio caldo per 5-6 min. Metterle in
 un piatto con i pomodori e condire con 
 olio, aglio, peperoncino, erbe, sale e 
 e pepe. Ungere 4 stampini d'alluminio e
 alternare strati di pane e verdure e   
 infine di mozzarella. Cuocere in forno 
 per 20 minuti a 180°.                  
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