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           Filetto alla rosa            
 Ingredienti filetto di manzo, 1 cipolla
 e 2 spicchi d'aglio, 2 cucch. maizena, 
 80g burro, olio, vino bianco secco, co-
 gnac, 1lt brodo, petali di rosa, sale e
 pepe bianco in grani.                  
 Tritare aglio e cipolla e rosolarli in 
 olio e burro. Quando saranno dorati u- 
 nire il filetto a fette sottili infari-
 nate nella maizena e dorare leggermen- 
 te. Sfumare con il vino e lasciar eva- 
 porare. Passare nel mixer la metà dei  
 petali di rosa e versare sulla carne.  
 Salare, unire i grani di pepe bianco e 
 bagnare con il cognac. Se la salsa fos-
 se troppo liquida unire un po' di mai- 
 zena setacciata. Servire guarnendo il  
 piatto con i petali di rosa rimanenti. 
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