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             in Lombardia               

     * Insalata veloce di pasta         

     * Parmigiana di pane e melanzane   

     * Bavarese al caffè                

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         Insalata veloce di pasta       

 Ingredienti 300g pasta mezze maniche,  
 150g formaggio primo sale, 1 vasetto di
 preparato per insalate di riso, basili-
 co, olio e.v.o., sale                  

 Lessare la pasta, scolarla al dente e  
 passarla sotto l'acqua corrente per    
 freddarla. Allargarla su un vassoio e  
 condirla con un filo d'olio. Tagliare  
 il primo sale in dadolata e mescolarlo 
 alla pasta, unire le verdure del vaset-
 to e ancora un paio di cucchiai d'olio.
 Terminare con foglie di basilico e ser-
 vire.                                  

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      Parmigiana di pane e melanzane    
 Dosi x 4: 4 fette di pane casereccio,  
 2 melanzane tonde, 3 peperoni gialli, 6
 pomodori maturi, 2 mozzarella di bufala
 2 cucchiai erbe aromatiche, 1 peperon- 
 cino, 2 spicchi aglio, olio, sale,pepe.
 Togliere la crosta dal pane e ritaglia-
 re ogni fetta in 2 rondelle;tostarle in
 forno per 3 min. Tagliare le verdure a 
 fette di 1/2 cm. Affettare le mozzarel-
 le. Friggere le melanzane in padella   
 con olio caldo per 5-6 min. Metterle in
 un piatto con i pomodori e condire con 
 olio, aglio, peperoncino, erbe, sale e 
 e pepe. Ungere 4 stampini d'alluminio e
 alternare strati di pane e verdure e   
 infine di mozzarella. Cuocere in forno 
 per 20 minuti a 180°.                  
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              Bavarese al caffè          
 Ingredienti 1/4 lt di latte, 4 tuorli  
 200g zucchiero, 3 cucc.caffè solubile, 
 1lt panna montata, 4 fogli gelatina.   
 Mettere i fogli di gelatina in una fon-
 dina di acqua fredda. Sciogliere nel   
 latte freddo il caffè solubile, unire  
 i tuorli, lo zucchero, mescolare e por-
 re sul fornello a fuoco basso, conti-  
 nuando a mescolare finché la crema ade-
 risca al cucchiaio. Unire la gelatina  
 strizzata, togliere dal fuoco e far    
 raffreddare. Bagnare uno stampo, sco-  
 larlo senza asciugarlo, cospargerlo di 
 zucchero. Unire la panna montata alla  
 crema e versare il tutto nello stampo. 
 Tenere in frigo fino al momento di ser-
 vire.                                  
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