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           Gnocchetti di zucca          
 Ingredienti 1/2kg polpa di zucca, 1 uo-
 vo, 100g farina, 20g parmigiano, burro,
 foglie di salvia.                      

 Passare la zucca tagliata a cubetti in 
 forno a 160° per 30-35' poi schiacciar-
 la con una forchetta e lasciarla raf-  
 freddare. Trasferire la purea in una   
 ciotola, unire l'uovo, la farina, il   
 parmigiano e amalgamare bene. Su un ta-
 gliere infarinato preparare con la pa- 
 sta dei rotolini di 2cm di diametro e  
 tagliare gli gnocchetti, infarinandoli 
 per non farli attaccare. Lessare gli   
 gnocchi in acqua bollente salata, sco- 
 larli man mano che salgono e condirli  
 con il burro fuso e la salvia.         
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