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        Antipasto fresco al farro       
 Ingredienti 100g spinaci freschi, 80g  
 maionese, 1 fetta prosciutto cotto, 1  
 avocado, 1 carota, mezzo melone bianco,
 limone, tabasco, trito aromatico di er-
 ba cipollina e prezzemolo, sale, pepe, 
 200g di farro perlato già cotto        
 Tagliare tutti gli ingredienti a toc-  
 chettini molto piccoli, avendo cura di 
 strofinare l'avocado con il limone per 
 non farlo annerire. Riunire i pezzetti-
 ni in una grande ciotola e condirli con
 una salsina preparata emulsionando la  
 maionese con il tabasco, il sale, il   
 pepe e un pizzicone di trito aromatico.
 Unire nella ciotola anche il farro cot-
 to e fatto raffreddare, amalgamare e   
 servire.                               
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