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     Polenta bianca al sugo di porri    

 Per 8 persone: 250g di farina bianca,  
 1500g di patate farinose, latte, burro,
 2 porri teneri, olio EVO, acqua, sale. 
 In un paiolo con acqua, sale e un po'  
 di latte, mettere le patate sbucciate  
 per farle disfare durante la cottura.  
 Aggiungere la farina e mescolare bene  
 per rendere l'impasto più consistente. 
 Cuocere i porri a fette sottili in un  
 tegame con un due cucchiai d'olio e una
 noce di burro. Rosolarli a fuoco lento,
 rigirandoli frequentemente. Salare a   
 piacere e bagnare con un bicchiere di  
 latte. Aggiungere acqua o brodo tiepidi
 nel caso i porri si asciughino troppo. 

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