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               Croccante                
 Ingredienti per 6 persone: 300 gr di   
 mandorle, 300 gr di zucchero a velo, 1 
 limone                                 
 Scottate le mandorle in acqua bollente,
 pelatele e tritatele in modo grossola- 
 no e fatele asciugare. Intanto versate 
 lo zucchero in un recipiente con il    
 succo di 1/2 limone e mettete sul fuoco
 mescolando continuamente. Unite il tri-
 to di mandorle allo zucchero mantenendo
 la fiamma bassa e sempre mescolando.   
 Quando il composto sarà di un bel colo-
 re ambrato disponetelo su una teglia   
 rivestita da carta da forno. Tagliate  
 il croccante a rombi prima che si raf- 
 freddi.                                
 Servire con gelato alla vaniglia.      
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