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     Fagottini di bresaola con ricotta, 
     rucola e noci pecan                
 Ingredienti per 4: 200 g di bresaola a 
 fette, 200 di ricotta, 20 di rucola, 50
 di noci pecan, olio extravergine di o- 
 liva, sale, pepe, erba cipollina.      
 Lavorate a crema la ricotta con una    
 frusta. Aggiungete noci spezzettate e  
 rucola tritata. Mescolate con una spa- 
 tola per amalgamare; condite con un    
 cucchiaio d'olio, sale e pepe. Adagiate
 un cucchiaio di ricotta su una fetta di
 bresaola. Chiudetela a fagottino e le- 
 gatela con spago da cucina, sovrappone-
 telo poi con uno stelo d'erba cipolli- 
 na. Proseguite fino a esaurimento in-  
 gredienti. Teneteli in frigo, fino al  
 momento di servirli.                   
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