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           Capitone in umido            

 Ingredienti per 2 p: 1 kg capitone, 300
 gr farina gialla, 1 spicchio d'aglio,  
 salvia,1/2 bicchiere vino bianco, 1/2  
 cipolla,1/2 bicchiere aceto,250 dl pas-
 sata di pomodoro,farina,olio,sale e pe-
 pe.                                    

 Preparazione: Pulire il capitone elimi-
 nando la testa e sminuzzatelo a pezzet-
 ti regolari quindi fatelo spurgare per 
 2 ore in acqua e aceto. Tagliuzzate la 
 cipolla e fatela appassire in due cuc- 
 chiai di olio e unite l'aglio.         

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