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             Budino di cachi            

 Ingredienti 10g colla di pesce, 100g d'
 acqua, 1 limone, 100g zucchero, 250g   
 polpa di cachi, 200ml panna fresca.    

 Mettere a bagno la colla di pesce. Far 
 bollire l'acqua con lo zucchero e ag-  
 giungere la scorza di limone grattugia-
 ta. Lasciare intiepidire. Strizzare la 
 colla di pesce, aggiungerla allo zuc-  
 chero sciolto tiepido, aggiungere la   
 polpa di cachi e infine la panna monta-
 ta. Mettere il composto in una forma da
 budino. Porre in frigo per circa 4 ore.

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