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          Insalata rucola e orzo        

 Ingredienti 200g rucola, 50g orzo les- 
 sato, 60g pecorino, erba cipollina, 1  
 limone spremuto, succo di 1/2 arancia, 
 olio, sale e pepe.                     

 Lavare bene la rucola, tagliarla a ju- 
 lienne e metterla in una insalatiera   
 con i chicchi d'orzo e il pecorino a   
 scaglie.                               
 Condire questa insalata con un emulsio-
 ne fatta con gli agrumi, l'olio, il sa-
 le e il pepe. Guarnire con l'erba ci-  
 pollina e servire.                     

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