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        Fusilli freddi al salmone       
 Dosi per 6 500g fusilli, 400g salmone  
 fresco, 70g dragoncello fresco, 1 pepe-
 roncino, 3 cucchiai succo di limone, 5 
 cucchiai olio, sale, pepe.             
 Mettere in una terrina l'olio, il succo
 di limone, sale, pepe, dragoncello e   
 peperoncino spezzettati. Emulsionare e 
 lasciar riposare. Ricavare dal salmone 
 delle fette sottilissime e ritagliarle 
 a striscioline. Disporle in una terrina
 e ricoprire con la salsina preparata,  
 dopo aver eliminato il peperoncino. La-
 sciar marinare per un'ora, mescolando  
 ogni tanto. Cuocere la pasta, versarla 
 in una zuppiera e condirla con il sal- 
 mone marinato. Lasciar riposare un'al- 
 tra ora e poi servire.                 
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