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      Melanzane marinate con capperi    
      e peperoncino                     

 Ingredienti per 4: 600 g di melanzane, 
 3 spicchi d'aglio, 10 foglie di menta, 
 capperi, peperoncino, olio, sale, pepe.

 Lavate le melanzane e tagliatele a fet-
 te alte mezzo centimetro. Mettetele    
 sottosale coperte da un peso. Dopo 30  
 minuti sciacquatele e asciugatele.     
 Spennellatele con un pò di olio e fate-
 le arrostire in padella a fuoco vivace.
 In una terrina mescolate 10 foglie di  
 menta, peperoncino a pezzetti, aglio   
 tritato, capperi dissalati e tritati,  
 sale e pepe.                           
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