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                 Abruzzo                

  * Agretti in padella con pomodori     
    secchi e olive                      

   * Cassata abruzzese                  

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      Agretti in padella con pomodori   
      secchi e olive                    
 Ingredienti per 4: 2 mazzetti di agret-
 ti, 1 spicchio di aglio, sale, olio ex-
 travergine d'oliva, 10 pomodori secchi,
 100 g di olive nere.                   

 Pulite accuratamente gli agretti, ri-  
 sciacquateli più volte per eliminare   
 tutta la terra.                        
 Fate soffriggere l'aglio con un pò di  
 olio, poi aggiungete gli agretti.      
 Quando saranno quasi cotti regolate il 
 sale; spegnete il fuoco e lasciateli   
 raffreddare completamente.             
 Aggiungete olive nere denocciolate e   
 pomodori secchi. Trasferite su un piat-
 to da portata e servite.               
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           Cassata abruzzese            

 Ingredienti per 6: rotolo di pan di    
 spagna da gr 200, 150 gr di burro, 100 
 di zucchero a velo, 100 di liquore cen-
 terbe, 50 di torrone, 25 di cacao ama- 
 ro, 25 di cioccolato fondente, 25 di   
 croccante, 6 uova.                     

 Tritate separatamente torrone, croccan-
 te e cioccolato. Lavorate il burro am- 
 morbidito fino a renderlo soffice e    
 spumoso. Unite, alternandoli, tuorli e 
 zucchero a velo, amalgamando bene. Di- 
 videte la crema ottenuta in 3 parti ad 
 una unite il cacao, all'altra torrone e
 cioccolato, alla terza il croccante.   
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            Cassata abruzzese        (2)

 Prendete un cucchiaio delle tre creme e
 unitele in una ciotola. Tagliate il pan
 di spagna in quattro dischi, mettetene 
 uno sul piatto da portata, irroratelo  
 con un po' di liquore, spalmatelo con  
 la crema al cacao. Mettetene un altro  
 sopra, bagnatelo con il liquore e spal-
 matelo con la crema al croccante. Il   
 terzo disco ricopritelo con la crema al
 cioccolato e torrone, l'ultimo spruzza-
 telo con il restante liquore e spalma- 
 telo con le tre creme mescolate.       
 Mettete la cassata in frigorifero per  
 una notte.                             

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