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   Fondazione per il Tuo cuore suggeri- 
   sce una ricetta per conservare       
   sano il nostro cuore                 

 Fondazione per il Tuo cuore suggerisce 
 la ricetta "pasta ai capperi gratinata"
 per conservare sano il nostro cuore.   
 Per prepararla occorrono 30g capperi   
 sotto sale, 1 cucchiaino olio EVO, 10g 
 pangrattato, 240g pasta corta (Capunti 
 o Casarecci), 1 cucchiaio peperoncino  
 trito, 1 rametto rosmarino, 2 cucchiai 
 prezzemolo tritato, 2 foglie salvia,   
 pepe nero, poco sale.                  

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 La pasta è costituita da un impasto di 
 farina e acqua, tagliato in varie forme
 e poi essiccato; è conosciuta e apprez-
 zata in tutto il mondo ed è al centro  
 della dieta mediterranea. Il valore ca-
 lorico della pasta è di circa 350 Kcal 
 per 100 grammi, con un contenuto di    
 grassi piuttosto modesto (meno dello   
 1%). Il cappero mediterraneo mantiene  
 tutto il suo valore nutrizionale se    
 conservato sotto sale marino.          

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 Per preparare la pasta ai capperi gra- 
 tinata, si lavano i capperi in acqua   
 corrente rimuovendo il sale e poi si   
 immergono a bagno in acqua fredda per 1
 o 2 ore, in modo da dissalarli.  Si    
 lessa al dente la pasta in acqua poco o
 nulla salata. Si tritano nel mixer cap-
 peri e aghi di rosmarino, insieme alla 
 salvia, al prezzemolo, a 1 mestolino   
 di acqua di cottura della pasta e pepe 
 nero e/o peperoncino.                  

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 Si scola la pasta molto al dente, si   
 condisce con la salsina di capperi e si
 dispone in una pirofila. Si cosparge la
 superficie col pangrattato, si bagna   
 con un filo di olio extravergine d'oli-
 va e poi si gratina in forno per 5 mi- 
 nuti, fino a far risultare ben dorata  
 la superficie.                         

 Fonte: Fondazione per il Tuo Cuore     

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