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   Fondazione per il Tuo cuore suggeri- 
   sce una ricetta per conservare       
   sano il nostro cuore                 

 Fondazione per il Tuo cuore suggerisce 
 "ceci con i tre cavoli", ricetta per   
 conservare sano il nostro cuore. I ca- 
 voli contengono vitamina C (che si per-
 de parzialmente in cottura), acido fo- 
 lico, fibra, potassio, e alcune sostan-
 ze con effetto antitiroideo. Sono pove-
 ri di grassi, danno un precoce senso di
 sazietà ed apportano molte fibre ricche
 di cellulosa: prevengono alcuni tumori 
 intestinali e si usano nelle diete ipo-
 caloriche.                             

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   Fondazione per il Tuo cuore suggeri- 
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   sano il nostro cuore                 

 Per preparare "ceci con i tre cavoli", 
 ricetta suggerita da Fondazione per il 
 tuo cuore, servono: 300g broccoletti   
 verdi, 300g cavolfiore bianco, 300g ca-
 volo romano, 200g ceci messicani lessi,
 1 cipolla piccola, 1 cucchiaio olio EVO
 1 peperoncino, 1 scalogno, sale, pepe. 

 Si puliscono i tre cavoli in acqua     
 fredda, separando le rosette dai gambi 
 conservando i gambi dei broccoletti e  
 le parti vicine alle rosette.          

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 Si tagliano i cavoli a pezzettini, e si
 lessano per 10 minuti in acqua poco sa-
 lata con un pizzico di bicarbonato.    
 Quindi si aggiungono le rosette lessan-
 dole per 5 - 10 minuti. Si tritano la  
 cipolla e lo scalogno e si appassiscono
 nell'olio assieme al peperoncino spez- 
 zettato per 5 minuti. Si aggiunge in   
 casseruola un mestolino d'acqua, si in-
 coperchia e si prosegue la cottura a   
 fuoco medio per 5 minuti, mescolando.  

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 Si aggiungono i gambi e le rosette, si 
 mescola, si regola di sale e di pepe e 
 si prosegue la cottura finché siano ben
 teneri. Si mettono i cavoli nei piatti,
 si coprono con i ceci, scolati dall'ac-
 qua di cottura e ben caldi, aggiungen- 
 do, eventualmente un secondo cucchiaio 
 d'olio.                                

 In collaborazione con Fondazione per il
 Tuo cuore.                             

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