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Fondazione per il Tuo cuore
suggerisce una ricetta del cuore:
polenta e pioppini
Fondazione per il Tuo cuore suggerisce
una ricetta per conservare sano il no-
stro cuore, a base polenta e funghi
pioppini (agrocybe aegerita). Il pi-
oppino si presta bene alla coltivazione
artificiale, su ceppi di latifoglie
(pioppo o sambuco). L'accostamento con
la polenta è da considerarsi classico;
altro non è se non un impasto di acqua
e farina di cereali.
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suggerisce una ricetta del cuore:
polenta e pioppini
La polenta contiene carboidrati, in mi-
sura leggermente inferiore alla farina
di grano, con il vantaggio di essere
facilmente digeribile e di dare una
sensazione di sazietà. Con 100 gr di
polenta si assumono 9 grammi di protei-
ne, 3,8 grammi di grasso, 76 grammi di
carboidrati e 3,5 di fibre. Notevole è
l'apporto di vitamina A e vitamina PP,
con un importante potere antiossidante.
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suggerisce una ricetta del cuore:
polenta e pioppini
Per preparare la polenta e pioppini per
4 persone servono: 250g farina per po-
lenta precotta, 1 cucchiaio olio EVO,
500g pioppini, 1 mazzetto prezzemolo, 2
scalogni, 1/2 bicchiere di vino bianco
secco, rametti di timo fresco, pepe ne-
ro, sale q.b. si puliscono i pioppini
mettendoli a bagno in acqua fredda, ta-
gliando con le forbici le parti finali
dei gambi e mettendoli a scolare in un
colapasta.
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suggerisce una ricetta del cuore:
polenta e pioppini
Si trita lo scalogno con il prezzemo-
lo, per rosolarli con il timo per pochi
minuti. Si aggiungono i funghi per cuo-
cerli a fuoco vivace per 2 minuti. Si
sfuma con il vino bianco e si aggiunge
il resto del prezzemolo; si pepa e si
sala abbassando il fuoco fino a fine
cottura a pentola coperta per 15 minu-
ti. Si porta a bollore 1 lt d'acqua
leggermente salata, si toglie dal fuoco
e si versa la farina di polenta a poco
a poco, mescolando.
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suggerisce una ricetta del cuore:
polenta e pioppini
Si rimettete sul fuoco la polenta per 2
minuti, mescolando continuamente evi-
tando che schizzi. Infine si versa la
polenta ben calda, coperta dai funghi e
ben condita dal loro sughetto.
In collaborazione con Fondazione per il
Tuo cuore.
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