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* Maccheroni ripieni
* Tacchina farcita
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Maccheroni ripieni
Ingredienti: 500gr di maccheroni,
200gr di ricotta, 150gr di prosciutto
cotto, 1 uovo, parmigiano grattugiato,
burro, noce moscata, sale, pepe.
Stemperare la ricotta, unire il pro-
sciutto tagliato a dadini, l'uovo, il
sale, il pepe, la noce moscata e amal-
gamare bene. Cuocere la pasta in abbon-
dante acqua salata, scolarla al dente,
riempirla con il composto, adagiarla in
una pirofila imburrata, far gratinare
in forno per pochi minuti e servire.
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Tacchina farcita
Ingredienti: 1 tacchina, 1/2 kg di ca-
stagne, 2 etti di prosciutto cotto, 2
scalogni, 50 gr burro, pane a cassetta,
150 ml panna da cucina, prezzemolo, sa-
le e pepe qb
Fate appassire gli scalogni nel burro
per qualche minuto e, prima che imbion-
discano, aggiungete il prosciutto cotto
tritato, le castagne arrostite e ridot-
te in piccoli pezzi, circa 3 fette di
pane in cassetta bagnate nella panna e
spezzettate, prezzemolo, sale e pepe
qb. Lasciate cuocere a fuoco basso po-
chi minuti soltanto. >>
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Tacchina farcita
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A questo punto pulite la tacchina pri-
vandola delle interiora; lavatela ed
asciugatela. Riempitela con il composto
quindi cucitela con lo spago da cucina.
Infornate per circa 2 ore a 200°C in
forno già caldo.
Servite subito.
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