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        Maccaronis cum arrescottu       

 Ingredienti: 500g di maccheroni, 300g  
 di ricotta di pecora, zafferano, sale  

 Lessare i maccheroni in abbondante ac- 
 qua salata. Nel frattempo sciogliere la
 ricotta con un mestolo di acqua di cot-
 tura e unire un pizzico di zafferano in
 polvere. Scolare i maccheroni e condir-
 li con questo sughetto.                

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