Latte de l'amenue           

 Ingredienti: un chilo di mandorle sgu- 
 sciate, un chilo di zucchero, tre litri
 di acqua, 150 gr di amido per dolci,   
 cannella in polvere, 150 gr di farina  
 bianca (occorrente per i vermicelli)   
 Preparazione: impastare con un poco    
 d'acqua la farina. Spezzarne una picco-
 la parte e lavorare tra le mani i pez- 
 zetti di pasta fino a ricavarne degli  
 spaghettini lunghi 1 cm circa. Nel     
 frattempo pelare le mandorle preceden- 
 temente scottate in acqua bollente e   
 tritarle in modo da ottenere una pasta 
 molto fine e omogenea. Stemperare la   
 pasta di mandorle in 1,5 litri di ac-  
 qua.                                >> 
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