Chef di oggi: Igles Corelli       
 Lo chef Igles Corelli è considerato tra
 gli esponenti di spicco dell'avanguar- 
 dia gastronomica italiana. Ma non di-  
 mentica mai le proprie radici, solida- 
 mente piantate nelle tradizioni della  
 propria terra, la provincia ferrarese. 
 Igles arriva alla ribalta nazionale e  
 internazionale tra gli anni Ottanta e  
 Novanta, come chef dell'ormai mitico   
 ristorante Il Trigabolo di Argenta, in 
 provincia di Ferrara. Igles utilizza   
 ingredienti freschissimi, ancora intri-
 si del profumo della terra o del mare. 
 E' stato il "maestro" di molti cuochi. 
 Molte delle sue ricette sono classici  
 della cucina italiana d'autore.        
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