I                 DA                   
       Da gustare a San Leo Badia       

 La zona dell'Umbria intorno a San Leo  
 Bastia è vocata alla produzione di olio
 extravergine d'oliva. Nei boschi, si   
 colgono i tartufi. Sulle colline si    
 coltivano le viti. Sulle tavole si     
 gustano l'oca arrosto imporchettata, il
 fagiano o al tartufo, la polenta al    
 ragù di pecora, con funghi e salsiccia 
 o con fegatelli. Molto saporita anche  
 la bagiana, minestra di fave, pomodori 
 e basilico che si consuma con la       
 tigella, una focaccia di farina sale ed
 acqua, che si sposa perfettamente anche
 con salumi e formaggi.                 

                                     4/4
        412 LA REGIONE DEL GUSTO