Conchiglie ai carciofi         

 Ingredienti per 6: 600g di conchiglie, 
 300g di carciofi, uno spicchio d'aglio,
 2 cucchiai d'olio, 100g di emmenthal,  
 100g di latte, un tuorlo, un cucchiaio 
 di prezzemolo tritato, sale.           

 Cuocere la pasta in una pentola con    
 acqua salata. Intanto, in una padella, 
 far dorare la pancetta nel burro.      
 Stemperare la panna con il parmigiano e
 il pecorino grattugiati e mescolarvi le
 penne scolate al dente. Versarvi sopra 
 il condimento di burro e pancetta.     
 Aggiungere basilico e pepe.            
 Girare bene il tutto e servire subito. 

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