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        in Friuli-Venezia Giulia        

  * Conchiglie ai carciofi              

   * Baccalà alla triestina             

  * Banane alla portoricana             

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          Conchiglie ai carciofi         

 Ingredienti per 6: 600g di conchiglie, 
 300g di carciofi, uno spicchio d'aglio,
 2 cucchiai d'olio, 100g di emmenthal,  
 100g di latte, un tuorlo, un cucchiaio 
 di prezzemolo tritato, sale.           

 Cuocere la pasta in una pentola con    
 acqua salata. Intanto, in una padella, 
 far dorare la pancetta nel burro.      
 Stemperare la panna con il parmigiano e
 il pecorino grattugiati e mescolarvi le
 penne scolate al dente. Versarvi sopra 
 il condimento di burro e pancetta.     
 Aggiungere basilico e pepe.            
 Girare bene il tutto e servire subito. 

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         Baccalà alla triestina         
 Ingredienti: 1,2 kg baccalà ammollato, 
 60g burro, 80g pangrattato, 2 bicchieri
 di panna liquida, 3 acciughe sotto sale
 (lavate ,sfilettate e pestate), 2 cuc- 
 chiai di prezzemolo tritato, pepe.     
 Pulire il baccalà e tagliarlo a riqua- 
 dri; questi, lessarli in acqua bollente
 sgocciolarli, strizzarli e adagiarli, a
 strati, in una teglia imburrata, spol- 
 verizzate pangrattato (precedentemente 
 soffritto in poco burro), umettare con 
 la panna liquida, disporre qua e là il 
 pesto di acciughe, il prezzemolo e il  
 pepe. Ripetere l'operazione fino alla  
 fine della preparazione; ricoprire con 
 pangrattato e riccioli di burro e pas- 
 sare in forno per 30 minuti.           
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          Banane alla portoricana        

 Ingredienti per 4: 4 banane grandi non 
 troppo mature, 4 cucchiai di zucchero, 
 4 cucchiai di panna liquida, 4 cucchiai
 di rum bianco, 1 bustina di vanillina, 
 burro.                                 

 Sbucciare le banane, tagliarle per il  
 lungo e posizionarle in una pirofila.  
 Spolverizzarle di zucchero e vanillina,
 bagnarle con il rum bianco e cuocerle a
 fuoco basso sul fornello per 5 minuti. 
 Continuare la cottura nel forno a 200°.
 Dopo 5 minuti estrarle, coprirle con la
 panna e un po' di burro fuso e porle   
 nuovamente in forno a 180° per circa 15
 minuti. Lasciar raffreddare e servire. 
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