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        in Friuli-Venezia Giulia        

    * Penne alla pecorara               

  * Involtini di manzo agli spinaci     

    * Insalata di mele e verza          

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            Penne alla pecorara          

 Ingredienti per 4: 500g di penne corte,
 120g di pancetta affumicata a dadini,  
 25g di parmigiano, 25g di pecorino,    
 30g di burro, 20cl di panna liquida,   
 basilico, sale grosso, pepe nero.      

 Cuocere la pasta in una pentola con    
 acqua salata. Intanto, in una padella, 
 far dorare la pancetta nel burro.      
 Stemperare la panna con il parmigiano e
 il pecorino grattugiati e mescolarvi le
 penne scolate al dente. Versarvi sopra 
 il condimento di burro e pancetta.     
 Aggiungere basilico e pepe. Girare bene
 il tutto e servire subito.             

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      Involtini di manzo agli spinaci    
 Ingredienti per 4: 8 fettine di manzo, 
 400g di spinaci, 8 fette di formaggio, 
 3 carote, 2 scalogni, un pomodoro, 50g 
 di burro, 1/2 bicchiere di vino bianco 
 secco, olio EVO, sale, pepe.           
 Lessare gli spinaci, sgocciolarli e    
 strizzarli. Insaporirli in un tegame   
 con una grossa noce di burro. Disporre 
 sulle fette di carne spianate e battute
 le fettine di formaggio, gli spinaci e 
 le carote. Arrotolare, legare con lo   
 spago e rosolare in un tegame con un   
 po' d'olio e il restante burro. Versare
 il vino e farlo evaporare. Unire gli   
 scalogni tritati, il pomodoro spellato 
 a cubetti. Salare, pepare e cuocere per
 25 minuti. Condire col sugo e servire. 
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         Insalata di mele e verza        

 Ingredienti per 4: 450g di verza, due  
 mele, 30g di noci, due carote, semi di 
 papavero, olio d'oliva, sale.          

 Tritare le noci e farle tostare nel    
 forno caldo a 180° per circa 7 minuti. 
 Sfornarle e lasciarle raffreddare.     
 Mondare la verza, lavarla, asciugarla e
 affettarla finemente. Sbucciare le mele
 e tagliarle a fette. Affettare anche le
 carote. Mescolare mele, verza, noci e  
 carote all'interno di un'insalatiera.  
 Preparare una salsa emulsionando una   
 manciata di semi di papavero con un po'
 di sale e un filo d'olio, versarla poi 
 sull'insalata e servire.               
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