2/3

    Pasta ai fiori di zucca e pancetta  
 Ingredienti per 4: 400 g di rigatoni,  
 200 di fiori di zucca, 150 di pancetta,
 2 cucchiai di panna fresca, 1 bustina  
 di zafferano, burro, sale, pepe.       
 Lavate i fiori, toglietegli i pistilli,
 asciugateli e tagliateli a strisce sot-
 tili. In un tegamino sciogliete una no-
 ce di burro e insaporiteci la pancetta 
 a cubetti. Unite prima la panna, poi lo
 zafferano diluito in poca acqua calda; 
 mescolate bene.                        
 Lessate la pasta, scolatela al dente,  
 conditela con la salsa allo zafferano e
 con i fiori. Mantecate con un pò di ac-
 qua di cottura. Trasferitela sul piatto
 da portata; completate con pepe fresco 
 di mulinello e servite.                
  407 Carnet     408 A spasso per...