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                 Abruzzo                

  * Acciughe e spinaci                  

    * Bandista                          

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          Acciughe e spinaci            

 Ingredienti per 6 persone: 800 gr di   
 acciughe fresche, 600 gr di spinaci,   
 olio d'oliva, 1 spicchio di aglio, sale

 Lavate gli spinaci quindi scottateli in
 acqua bollente salata. Pulite le acciu-
 ghe e tagliatele a pezzetti. In un'am- 
 pia padella con olio e aglio soffrigge-
 te le alici per qualche minuto, quindi 
 aggiungere gli spinaci che nel frattem-
 po avrete scolato e strizzato per bene.
 Aggiustate di sale e terminare la cot- 
 tura mescolando spesso.                

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               Bandista                 

 Ingredienti per 6: due suri di media   
 grandezza, 600 gr di bucatini, mezzo   
 bicchiere d'olio di oliva, pomodoro,   
 basilico                               

 Spellare, spinare e immergere il suro  
 nella padella con l'olio bollente e    
 cuocere fino a quando raggiunge il co- 
 lor d'oro, quindi spezzettarlo e unire 
 il pomodoro, il basilico e portare a   
 fine cottura. Far stringere bene il su-
 go, quindi condire i bucatini già cotti
 al dente con questa salsa. Servire su- 
 bito.                                  

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