POMERIGGIO                   

 PASSATO E PRESENTE                     
 Pellegrino Artusi, l'Italia unita in   
 cucina                                 
 Pellegrino Artusi è considerato il     
 padre della cucina italiana, se non il 
 suo inventore. Ma il libro-ricettario  
 "La scienza in cucina e l'arte di      
 mangiar bene", uscito nel 1891 e       
 seguito da numerose edizioni, è ben più
 di un manuale di cucina. A "Passato e  
 Presente" ne parlano Paolo Mieli e il  
 professor Gilles Pécout. Artusi cerca  
 ricette in tutta Italia e al contempo  
 raccoglie le parole e le espressioni   
 per nominarle.                         
      28 gennaio - RAI 3 - 13.20        

   Programmi sottotitolati 771       1/1