Il museo della settimana        
      MUSEO DEL PROSCIUTTO DI PARMA     
 Dopo la descrizione dell'agricoltura   
 parmense, l'itinerario procede con il  
 settore dedicato alle razze suine se-  
 guito da quello del sale, dove si rac- 
 conta la storia di questo importantis- 
 simo minerale usato nella conservazione
 degli alimenti che grazie ai pozzi di  
 Salsomaggiore ha favorito nel tempo lo 
 sviluppo dell'arte salumiera locale. La
 quarta sezione è dedicata alla norcine-
 ria e raccoglie, oltre a numerosi docu-
 menti storici sull'attività della ma-  
 cellazione dei suini nei secoli, un am-
 pio campionario di antichi oggetti  >>>
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