SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 
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 Lepre all'aceto e prosciutto di        
 Montecchio (Umbria)                    

 A Montecchio si produce un ottimo olio 
 extravergine di oliva DOP, vino della  
 DOC Orvieto e la castagna DOP coltivata
 nei boschi della frazione di Melezzole.
 Piatti tipici della tradizione sono la 
 bruschetta, i salumi di antica         
 tradizione norcina e soprattutto la    
 cacciagione: cinghiale in umido, palom-
 ba alla leccarda, porchetta cotta a le-
 gna e la lepre all'aceto e prosciutto. 
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        412 LA REGIONE DEL GUSTO