SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 
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 Scarola imbottita (Campania)           

 La Scarola imbottita della Costiera si 
 prosegue a preparare unendo al composto
 anche il formaggio, uovo sbattuto e    
 prezzemolo tritato. Si ripone il       
 composto al centro della scarola cruda,
 richiudendola in modo che non fuoriesca
 con spago da cucina. Si cuoce per 20   
 minuti a fuoco medio, in un tegame con 
 abbondante olio extravergine, sale e   
 aglio  girandola dopo i primi 10 minuti

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        412 LA REGIONE DEL GUSTO