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   Cnr: alla ricerca del "Gelato del    
   Benessere"                           

 L'Istituto per la ricerca e l'innova-  
 zione biomedica del Consiglio Nazionale
 delle Ricerche (Cnr-Irib) in collabora-
 zione con collaborazione tra Longarone 
 Fiere Dolomiti studia le nuove frontie-
 re della neurogastronomia e nella com- 
 binazione tra innovazione scientifica e
 gelato artigianale. In particolare il  
 team sta lavorando sulla ricetta di do-
 dici gusti di gelato del benessere.    

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   Cnr: alla ricerca del "Gelato del    
   Benessere"                           

 Si annovera, tra i gusti del gelato    
 del benessere, il gelato alla Mandorla 
 siciliana attivata agli Omega3 e varie 
 vitamine e minerali. La determinazione 
 di questo ristretto gruppo di gusti be-
 nefici viene individuata dalla neuroga-
 stronomia, nuova disciplina scientifica
 che unisce neuroscienze, psicologia,   
 gastronomia e cultura esplorando le po-
 tenzialità e l'impatto del cibo dal    
 punto di vista cognitivo, sensoriale ed
 emozionale.                            

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   Un nuovo studio sul rapporto tra     
   ambiente e salute                    

 L'aumento di infezioni respiratorie,   
 allergie e malattie croniche legate al-
 l'inquinamento atmosferico, sottolinea-
 no gli autori dello studio, è un segna-
 le evidente del legame tra ambiente e  
 salute. E' urgente promuovere il Plane-
 tary Health: una nuova cultura della   
 salute che tenga conto dell'equilibrio 
 tra uomo e ambiente.                   

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