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SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA
Cupeta (Lombardia)
La cupeta รจ un antico dolce delle feste
che si prepara in Valtellina.
Si prepara con Miele di Valtellina
Millefiori, zucchero, gherigli di noci
tritati, biscotti secchi sbriciolati,
pane grattuggiato, fogli di ostia. Per
prima cosa so spellano e si tritano fi-
nemente i gherigli di noce e i biscotti
secchi. In un tegame si sciolgono nel
miele bollente a fuoco lento i biscotti
e le noci fino ad ottenere un composto
piuttosto denso.
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SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA
Cupeta (Lombardia) (2)
Si amalgamano miele e biscotti per al-
meno due minuti, poi si lascia raffred-
dare il composto. Quindi si dispone un
foglio di ostia sul piano di lavoro; si
versa su il composto di miele e noci,
si copre con il secondo foglio di ostia
livellando con il mattarello fino ad u-
no spessore di circa 1 cm. Si lascia
raffreddare e poi si taglia a pezzetti.
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