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    SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 

 Focaccia di Giaveno  (Piemonte)        

 La focaccia di Giaveno si prepara nel- 
 l'omonimo centro della Comunità Montana
 della Val di Susa.                     
 Per preparare la focaccia servono fari-
 na manitoba, latte, malto d'orzo, zuc- 
 chero, semi di mezza bacca di vaniglia,
 burro, tuorli d'uovo, lievito di bir-  
 ra, sale, scorza grattugiata di arancia
 e limone, olio di oliva e zucchero se- 
 molato per guarnire.                   

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 Per preparare la focaccia di Giaveno s 
 di scioglie il lievito nel latte ag-   
 giungendo il malto d'orzo. Poi s'impa- 
 sta con farina, semi di vaniglia, scor-
 ze di agrumi. Si aggiungono i tuorli   
 battuti con zucchero semolato; un piz- 
 zico di sale, burro e farina fino ad   
 ottenere un impasto liscio e omogeneo. 
 Si conferisce all'impasto forma tondeg-
 giante e si trasferisce in una ciotola 
 unta di olio per farlo riposare 3 ore  
 coperto.                               

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 Si sposta la focaccia in un luogo  tie-
 pido e umido per farla lievitare per   
 altri 45 minuti; quindi si cosparge di 
 zucchero e poi un forno a 220 °C per   
 12-14 minuti, o fino a doratura della  
 superficie.                            

 Una volta sformata, si cosparge la  fo-
 caccia con altro zucchero semolato,    
 quindi si lascia raffreddare completa- 
 mente prima di tagliarla a fette.      

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