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             in Alto Adige              

 * Filetti di maiale alle prugne        

   * Flan di patate                     

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      Filetti di maiale alle prugne     
 Ingredienti per 6: 2 grandi filetti di 
 maiale, 150 gr di prugne secche snoc-  
 ciolate, una cipolla fresca,un bicchie-
 re di vino bianco, olio, sale e pepe qb
 Fate rosolare i filetti con qualche    
 cucchiaio di olio per circa 15 minuti  
 quindi aggiustate di sale ed unitevi le
 prugne tagliate grossolanamente e che  
 avrete fatto rinvenire precedentemente 
 in acqua tiepida. Aggiungete anche la  
 cipolla tagliata a rondelle sottili.   
 Mescolate per bene, aggiungete il pepe 
 ed irrorate con il vino bianco e fate  
 sfumare per un paio di minuti quindi   
 passate la pietanza nel forno a 200°C  
 per circa 30 minuti. Servite irrorando 
 con il fondo di cottura.               
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             Flan di patate             

 Ingredienti per 6: 1 kg di patate, una 
 noce di burro, 1 cucchiaio di farina, 2
 uova, 30 gr di parmigiano, un pizzico  
 di noce moscata, cannella, pangrattato,
 burro, sale                            
 Lessate le patate quindi sbucciatele e 
 passatele al setaccio.Unite alla polpa,
 la farina,una presa di cannella, una di
 noce moscata e saltatela in padella con
 il burro fuso. Aggiungete a questo pun-
 to il parmigiano e le uova, mescolando 
 con cura e sempre cuocendo in padella. 
 Imburrate a questo punto uno stampo da 
 budino e cospargetelo di pangrattato;  
 versatevi il composto e fate cuocere a 
 bagnomaria per 30 minuti circa.        
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