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             in Alto Adige              

    * Melanzane croccanti al forno      

      * Banane in sfoglia               

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       Melanzane croccanti al forno     
 Ingredienti per 4: 1 melanzana, 2 albu-
 mi, pangrattato, 30 g di parmigiano    
 reggiano grattugiato, olio extravergine
 di oliva, sale in fiocchi, pepe.       

 Preriscaldate il forno a 180°.         
 Tagliate le melanzane a bastoncini,    
 passatele in un piatto in cui avrete   
 sbattuto gli albumi con una forchetta. 
 Cospargetele con il pangrattato; dispo-
 netele su una teglia rivestita di carta
 forno.                                 
 Spolveratele con il parmigiano, irrora-
 tele con un pò di olio d'oliva e aggiu-
 state di sale e pepe. Cuocete in forno 
 per 30'; giratele a metà cottura.      
 Sfornate e servite.                    
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            Banane in sfoglia           
 Ingredienti per 4: 2 banane, 1 rotolo  
 di pasta sfoglia pronto, 100 g di zuc- 
 chero, 25 di acqua, 30 di nocciole, il 
 succo di mezzo limone.                 
 Sbucciate le banane e ricavate dei ci- 
 lindri regolari. Ritagliate delle stri-
 sce di pasta sfoglia e utilizzatele per
 avvolgere le banane. Intingete nello   
 zucchero la parte del frutto che rimane
 scoperta. Sciogliete lo zucchero con   
 l'acqua, per ottenere il caramello.    
 Tritate al coltello le nocciole. Cuoce-
 te le banane in forno caldo a 200°C per
 20'. Ricopritele in crosta di sfoglia  
 con il caramello, colatelo con la for- 
 chetta; e la granella di nocciole.     
 Fate intiepidire appena e servite.     
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