Un nuovo protocollo sulla celiachia  
   per bar e ristoranti                 

 Il Protocollo Firmato tra Fipe-Confcom-
 mercio e Aic, secondo una nota congiun-
 ta, nasce per fare in modo che i celia-
 ci possano sentirsi al sicuro nel mag- 
 gior numero di esercizi italiani. Una  
 indagine del 2023 su Ristorazione e Ce-
 liachia commissionata da Aic ha rileva-
 to che il 63% dei gestori di locali non
 nel programma Alimentazione Fuori Casa 
 senza glutine (Afc) dichiara di avere  
 una conoscenza superficiale della mate-
 ria.                                   

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