SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 

 Rafanata lucana (Basilicata)       -2- 

 Si unisce il composto a base di uova   
 e rafano con le patate raffreddate,    
 amalgamando. Poi si cuoce nella padella
 unta d'olio per circa 3 minuti a fiamma
 alta, si abbassa il fuoco coprendo e   
 proseguendo la cottura per 10 minuti.  
 Quindi si gira la rafanata con il      
 coperchio facendola dorare per alcuni  
 minuti anche dall'altro lato.          

                                    2/2 
        412 LA REGIONE DEL GUSTO