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   SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 
 Brasato e polenta della Val Camonica   
 (Lombardia)                            

 Il brasato e polenta si cucina in val  
 Camonica, il cui centro principale รจ   
 Capo di Ponte. Per prepararlo servono  
 bovino adulto, vino rosso, brodo       
 vegetale, farina, carote, cipolle rosse
 della Valcamonica, sedano, chiodi di   
 garofano, pepe, bacche di ginepro,     
 cannella, pepe, burro, olio            
 extravergine di oliva, prezzemolo e    
 sale. Per prime si soffriggono le      
 cipolle in olio e burro.               
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        412 LA REGIONE DEL GUSTO        
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