SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA
Baciocca (Liguria)
La baciocca moconese รจ una focaccia
ligure nella versione moconese, borgo
dell'entroterra di Genova.
Per prepararla occorrono farina, acqua,
olio e sale; per il ripieno sono
necessari patate, cipolle, olio EVO,
farina, aglio, prezzemolo e rosmarino.
Per prima cosa si impasta la farina
con acqua, olio e sale fino a ottenere
un composto morbido. Poi si tira la
sfoglia.
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412 LA REGIONE DEL GUSTO
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