SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA
Stufato d'asino di Calliano (Piemonte)
Lo stufato d'asiono รจ un piatto tipico
di Calliano, borgo del Monferrato, in
provincia di Alessandria. Si prepara
con carne d'asino, cipolle, aglio, ca-
rote, coste di sedano, lardo, olio,
burro, vino, prezzemolo, salvia, rosma-
rino, alloro, sale e pepe.
Si Taglia la carne in piccoli pezzi che
si soffriggono con un battuto di lardo,
le verdure e le erbe aromatiche nell'o-
lio e burro.
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412 LA REGIONE DEL GUSTO
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